Sopa de carne de res
En esta oportunidad te invitamos a preparar una receta suculenta y típica de Panamá, la sopa de carne, considerada uno de los platillos más tradicionales de la gastronomía panameña siendo consumida cotidianamente en todo el país, aprende como se prepara una autentica sopa de carne.
Ingredientes
- 3 lb de costilla de res bien limpias y picadas.
- 1 lb de papas peladas.
- 2 lb de yuca pelada.
- 1 lb de ñame pelado.
- 2 mazorcas de maíz picados.
- 2 lb de zapallo sin corteza.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 3 Ajíes picados finamente.
- ½ pimentón picado finamente.
- 1 cebolla grande picada en cubos
- 1 tallo de celery picado finamente.
- 5 dientes de ajos machacados.
- 4 hojas de culantro.
- 2 ramas de cilantro.
- 1 cucharadita de Orégano
- Sal al gusto.
¿Como Preparación la sopa de res?
- 1- Lavamos bien las costillas y las colocamos en olla de presión con suficiente agua por 25 minutos después que empiece a pitar.
- 2- Mientras tanto picamos la verdura en trozos grandes, lavamos bien, y reservamos.
- 3- Apartamos la olla del fuego y la dejamos reposar hasta que bote la presión al destaparla comprobamos que la carne este blanda.
- 4- Retiramos la grasa visible en la superficie del caldo de carne, éste suele verse como una costra blanca, luego ponemos nuevamente al fuego a hervir, esta vez sin la tapa.
- 5- Cuando comience a hervir, añadimos las verduras previamente picadas, papas, yuca, maíz, zapallo, yuca y el ñame, dejamos que se cocinen a fuego bajo hasta que se ablanden, podemos agregarle un poco más de agua si esta se consume muy rápido.
- 6- En una sartén agregamos el aceite de oliva y colocamos los ajos machacados con el culantro junto a los aliños (cebolla, pimentón, los ajíes, el celery) el orégano sofreímos por unos minutos y se los agregamos al caldo.
- 7- En este punto agregamos sal al gusto e incorporamos las ramas de cilantro previamente picada dejamos cocinar por 5 minutos más y retiramos de la cocina.
- 8- Dejamos reposar unos minutos y servimos este riquísimo caldo de carne acompañado de pan y limón.
Tips.
- Para ahorrarnos tiempo y evitar que el caldo nos quede demasiado grasoso, le pediremos al carnicero de confianza que nos de un corte de costilla de res con poca grasa y que la corte en trozos.
- Si no contamos con olla a presión ponemos las costillas en suficiente agua por 1 hora hasta que la carne se haya ablandado.
Sopa de carne de res
Sopa de costilla de ternera Uno de los platillos típicos resaltante de la gastronomía panameña es la Sopa de costilla de ternera, es ideal para recargar nuestras energías luego de una extenuante semana de trabajo. Además, este es un platillo delicioso, abundante y que no requiere de un gran presupuesto para elaborarlo
Ingredientes
- Pelamos las papas y las yucas y las lavamos muy bien. Luego las troceamos en pedazos medianos. Reservamos en un bol. -Ahora, cortamos las cebollas, zanahorias, apios, pimientos y el puerro en pequeños trozos, en forma de dados. -Por otro lado, pelamos y picamos los dientes de ajo finamente, en este caso también puedes utilizar un cortador de ajos. -Troceamos finamente las hojas de cilantro y reservamos. -Es momento de colocar todos estos ingredientes en una olla o cazuela, omitiendo introducir las papas y las yucas. -Lavamos muy bien las costillas y las adicionamos a la olla. -En este punto, agregamos los condimentos necesarios, por lo que esparcimos sal y pimienta al gusto, el comino, la pastilla de caldo de carne y el colorante alimenticio. -Vertemos suficiente agua hasta cubrir las verduras y la carne. -Llevamos esta olla a la cocina a fuego medio y dejamos cocinar durante 30 minutos. -Al transcurso de este tiempo y notar que la carne se encuentra tierna, incorporamos la yuca y las papas. -Probamos de sabor y si es necesario rectificamos de condimentos. -Cocinamos durante unos 15 minutos más hasta que se ablanden las verduras. -Luego de este tiempo, retiramos la olla de la cocina y servimos inmediatamente. -Decoramos con unas hojas de cilantro y a degustar de este rico platillo panameño.
- En esta oportunidad te invitamos a preparar una receta suculenta y típica de Panamá la sopa de carne, considerada uno de los platillos más tradicionales de la gastronomía panameña siendo consumida cotidianamente en todo el país, aprende como se prepara una autentica sopa de carne.
Elaboración paso a paso
- Pelamos las papas y las yucas y las lavamos muy bien. Luego, las troceamos en pedazos medianos. Reservamos en un bol. -Ahora, cortamos las cebollas, zanahorias, apios, pimientos y el puerro en pequeños trozos, en forma de dados. -Por otro lado, pelamos y picamos los dientes de ajo finamente, en este caso también puedes utilizar un cortador de ajos. -Troceamos finamente las hojas de cilantro y reservamos. -Es momento de colocar todos estos ingredientes en una olla o cazuela, omitiendo introducir las papas y las yucas. -Lavamos muy bien las costillas y las adicionamos a la olla. -En este punto, agregamos los condimentos necesarios, por lo que esparcimos sal y pimienta al gusto, el comino, la pastilla de caldo de carne y el colorante alimenticio. -Vertemos suficiente agua hasta cubrir las verduras y la carne. -Llevamos esta olla a la cocina a fuego medio y dejamos cocinar durante 30 minutos. -Al transcurso de este tiempo y notar que la carne se encuentra tierna, incorporamos la yuca y las papas. -Probamos de sabor y si es necesario rectificamos de condimentos. -Cocinamos durante unos 15 minutos más hasta que se ablanden las verduras. -Luego de este tiempo, retiramos la olla de la cocina y servimos inmediatamente. -Decoramos con unas hojas de cilantro y a degustar de este rico platillo panameño.
- En esta oportunidad te invitamos a preparar una receta suculenta y típica de Panamá, la sopa de carne, considerada uno de los platillos más tradicionales de la gastronomía panameña siendo consumida cotidianamente en todo el país, aprende como se prepara una autentica sopa de carne.
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