Sopa de cabeza de pescado

• 2 pescados enteros.
• ½ de camarones frescos.
• 2 cucharadas de sal.
• ½ cebolla picada en cuadritos.
• 1 lb de mejillones.
• 1 lb de calamares picados.
• 1 taza de papas peladas y picadas.
• 1 taza de yuca peladas y picadas.
• ½ taza vino blanco.
• 3 dientes de ajo machacados.
• ½ pimentón verde picado.
• 1 ají dulce cortado finamente.
• ¼ de taza de culantro.
• ¼ de taza de cilantro.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

• 1- Iniciamos limpiando los camarones, reservamos las cabezas y las cascaras.
• 2- Les cortamos las cabezas a los pescados, y trozamos en ruedas el resto del cuerpo para reservarlo.
• 3- En una olla con suficiente agua, agregamos las cabezas de pescado y de camarones con las cascaras junto a 2 cucharadas de sal, cocinamos todo por 45 minutos.
• 4- Cuando haya pasado el tiempo, colamos el caldo y lo reservamos junto a las cabezas de pescado.
• 5- Vertemos el caldo en una olla y cocinamos por 20 minutos los calamares, los camarones, las ruedas de pescado y los mejillones.
• 6- Pasado el tiempo, agregamos a la olla las papas, la yuca y dejamos cocinar por 15 minutos.
• 7- En una sartén colocamos la cucharada de aceite y sofreímos por 2 minutos los ajos, el pimentón, el ají, la cebolla y el culantro, añadimos el vino y dejamos que se reduzca unos 5 minutos.
• 8- Agregamos el sofrito a la olla junto al cilantro, las cabezas de pescado, salpimentamos al gusto y cocinamos por 5 minutos más.
• 9- Retiramos del fuego y tenemos nuestra rica sopa de cabeza de pescado lista para degustar.