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Serén de maíz nuevo

by Josehn@Valentina25
seren de maiz nuevo

Es un exquisito platillotípico panameño que tiene como protagonista principal al maíz nuevo, dándole una consistencia y un gusto único a esta deliciosa comida, así que acompáñanos a preparar esta receta de serén de maíz nuevo al estilo chiricano que quedara para chuparse los dedos.

Ingredientes

  • 1 lb de costilla de res.
  • 12 mazorcas maíz nuevo.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 hojas de culantro.
  • 2 ajíes dulces.
  • 4 ajos pelados.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  • 1- En una olla con suficiente agua cocinamos las costillas de res junto a 1 cucharada de sal por 45 minutos aproximadamente hasta que estén blandas.
  • 2- Mientras tantos, desgranamoslas mazorcas, molemos el grano de maíz y lo reservamos.
  • 3- Cuando las costillas estén blandas, retiramos el exceso de grasa de la superficie y vamos agregando poco a poco el maíz nuevo molido junto a un poquito de agua, removemos bien y dejamos cocinar por 20 minutos hasta que espese.
  • 4- Ahora procedemos a picar la cebolla, el culantro, los ajíes, los ajos, los molemos y reservamos los aliños.
  • 5- Cuando ya esté espesando el serén, sofreímos por 5 minutos los aliños en una sartén junto al aceite y los agregamos inmediatamente a la olla, removemos, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar por 5 minutos más.
  • 6- Cuando el serén esté un poco colorado, retíralo del fuego y servirlo para degustarlo solo o acompañar, con un arroz blanco y unas ricas tajadas de plátano maduro.

Tips

  1. El maíz nuevo a utilizar debe de estar bien tierno.
  2. Este rico sarén de maíz nuevo podemos prepararlo también con lomo de puerco o pechuga de pollo.

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