Sancocho

Sancocho

El sancocho panameño es uno de los platillos más tradicionales e identificativos dentro de la gastronomía de Panamá, un verdadero manjar lleno de sabores que está hecho con gallina de patio junto a ricas verduras, y en esta ocasión, lo combinaremos con costillas de res, una receta ideal para preparar un domingo por la tarde.

Ingredientes

  • 1 gallina de patio picada.
  • 1 cebolla.
  • ¼ de taza de culantro picado.
  • ½ de costillas de res picadas.
  • ½ lb de yuca pelada y troceada.
  • ½ de papas pelada y troceada.
  • 2 plátanos verdes en rodajas.
  • 1 ñame troceado.
  • 1 lb de zapallo troceada.
  • 2 zanahorias troceadas.
  • 4 mazorcas de maíz nuevo.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 ají.
  • ½ pimentón.
  • 1 tallo de apio.
  • 3 dientes de ajo machados.
  • ¼ de taza de cilantro picado.
  • Sal al gusto.

Preparación

 
  • 1- Iniciamos lavando bien la gallina, la colocamos en una olla junto al culantro, la cebolla, salpimentamos al gusto, tapamos y dejamos que la gallina se sude y se selle a fuego bajo por 20 minutos.
  • 2- Cuando la gallina ya este sellada, agregamos las costillas y agua suficiente para cubrir todo, dejamos cocinar a fuego bajo por media hora una vez haya hervido.
  • 3- Pasado la media hora, agregamos a la olla la yuca, las papas, los plátanos, el ñame, el zapallo, la zanahoria, las mazorcas, y dejamos cocinar hasta que las verduras se ablanden.
  • 4- Cuando estén blandas las verduras, picamos finamente el ají, el pimentón, el apio, y los sofreímos por 2 minutos en una sartén caliente junto al aceite y los ajos.
  • 5- Agregamos el sofrito a la olla junto al cilantro, rectificamos la sal y dejamos cocinar por 10 minutos más, retiramos del fuego y servimos caliente nuestro delicioso sancocho.

 

Tips

  1. Si quieres que el sancocho te quede un poco más espeso, puedes agregarle media taza de ñame rallado.

Sancocho

Sancocho

El sancocho panameño es uno de los platillos más tradicionales e identificativos dentro de la gastronomía de Panamá
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Tiempo de preparación 20min
Tiempo de cocción 40min
20min
Tiempo total 1h20min
Plato Sopa
Cocina Panameña
Raciones 8
Calorías 190kcal

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Nutrition

Calorías: 190kcal
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