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queque

En Panamá sobran las opciones para endulzarnos el paladar, uno de los antojitos más populares, sabrosos y que de hecho es muy fácil y rápido de preparar es el queque, perfecto para degustar en las meriendas o si es de nuestro agrado como es una receta básica de la pastelería combinarlo con crema, frutas y realizar un queque de ensueño, acompáñame a descubrir los pasos de esta maravillosa receta.

Ingredientes

  • 240 gr de harina de trigo todo uso.
  • 1 cucharadita de polvo para hornear.
  • 6 claras de huevo.
  • 210 gr de azúcar
  • 6 yemas de huevo.
  • 1 cucharada de extracto vainilla.
  • 2 cucharadas de agua a temperatura ambiente.
  • 1 cucharadita de mantequilla.
  • 1 cucharada de harina para enharinar.
  • ¼ taza de azúcar impalpable.

Preparación

  • 1- Precalentamos el horno a 180°C. Cernimos la harina de trigo junto al polvo de hornear y reservamos.
  • 2- En un tazón limpio y seco agregamos las claras de huevos, con ayuda de una batidora con el implemento de varillas batimos mientras vamos añadiéndole poco a poco el azúcar por unos 3 a 5 minutos hasta obtener el punto de suspiro.
  • 3- Al obtener el punto deseado, agregamos las yemas una por una, y continuamos batiendo por 3 minutos para que la mezcla agarre aire, finalmente adicionamos el agua y el extracto de vainilla, batimos 1 minuto más hasta tener el punto de letra y retiramos la batidora.
  • 4- Inmediatamente incorporamos la harina poco a poco con movimientos envolventes hasta obtener una consistencia homogénea mediante una espátula de silicón o madera, este proceso no debe ser demasiado extenso para que no se nos baje la mezcla.
  • 5- Engrasamos el molde con mantequilla, añadimos la harina y agitamos para que se impregne por todos lados.
  • 6- Colocamos la preparación sobre una bandeja para hornear rectangular, llevamos al horno por 25 a 30 minutos, evitando abrir para que no pierda aire.
  • 7- Pasada la media hora, para saber si está listo nuestro queque, tocamos con los dedos y si se marcan levemente entonces está listo. Retira del horno y desmolda caliente para que no se pegue de la bandeja.
  • 8- Por ultimo le cernimos el azúcar impalpable por encima y servimos a gusto.

Tips.

  1. Para que las claras levanten sin problema antes de comenzar la preparación podemos limpiarlas pasándole un limón por las varillas y por el tazón que usaremos para remover la grasa, además al momento de batir los implementos no deben tener ningún rastro de agua o algún otro líquido.
  2. Para saber si tenemos el punto de letra con la misma batidora (apagada) marcamos con la mezcla una letra y si esta se queda marcada unos segundos entonces ya lo tenemos, de lo contrario continuamos batiendo unos minutos más.
  3. Te recomendamos el postre de Tres leches que es muy parecido a esta receta.

Resumen de la Receta de Queque

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