Receta de Mamallena

• 1 ½ lb de pan duro.
• 350 ml de leche evaporada.
• 400 gr de crema de leche.
• 4 huevos grandes.
• 1 taza de azúcar.
• 1 cucharada de extracto de vainilla.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1 cucharadita de nuez moscada.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 20 gr de harina para enharinar el molde.
• 200 gr de cerezas rojas.
• Bolitas de chocolate para adornar.

Preparación

• 1- Precalentamos el horno a 180 °C.
• 2- Vertemos en la licuadora la leche evaporada, la crema de leche, los huevos, el azúcar, la vainilla, procesamos por 1 minuto, y reservamos.
• 3- Cortamos el pan en trozos pequeños y lo colocamos en un tazón grande, agregamos la mezcla anterior, la canela, la nuez moscada, removemos y dejamos remojando por 15 minutos.
• 4- Tomamos la bandeja para hornear, le untamos la mantequilla y la enharinamos.
• 5- Vertemos el pan remojado en la bandeja, incorporamos las cerezas bien esparcidas, bajamos la temperatura del horno a 150 °C, luego introducimos la bandeja para que se cocine por hora y media.
• 6- Cuando haya pasado el tiempo de cocción, pinchamos con un palillo el medio de la mamallena, si éste sale limpio, retiramos la bandeja del horno y la dejamos reposar 10 minutos.
• 7- Desmoldamos la mamallena, la picamos en cuadritos, la decoramos con la bolita de chocolate y servimos para degustar esta delicia.