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Pan Bon

by Josehn@Valentina25
pan bon

Uno de lospanes más emblemáticos de la gastronomía panameña es el pan bon, que combina delicadas frutas confitadas, pasas y especias convirtiéndolo en el favorito de muchos por su exquisito aroma, suavidad y delicioso sabor, aprende como realizarlo en fáciles y rápidos pasos.

El pan bon representa una importante comida tradicional de Panamá por su semejanza con el pan sagrado que repartió Jesucristo en la última cena, por ello su consumo mayor es durante la semana santa, aunque se produce durante todo el año.

Ingredientes:

  • ¼ taza de leche entera tibia.
  • 10 gr de levadura granulada.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 3 ½ tazas de harina de trigo todo uso.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida.
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo.
  • ¼ cucharadita de clavo de olor molido.
  • 120 gr (1 barra) de mantequilla, cortada en cubos.
  • ½ taza de melaza.
  • 1 cucharada de vainilla.
  • 1 huevo.
  • 1 taza de pasas.
  • 1 taza de frutas confitadas.
  • Aceite en aerosol.
  • 1 clara de huevo.
  • 1 cucharada de melaza.

Preparación

  • 1- En un tazón agregamos la leche tibia, una cucharada de azúcar y la levadura mezclamos y tapamos hasta doblar su volumen, aproximadamente 15 minutos.
  • 2- En un bowl grande añadimos la harina de trigo junto al resto del azúcar, colocamos la sal, agregamos todas las especias y mezclamos.
  • 3- Cuando tengamos lista la levadura, vamos a ir añadiendo poco a poco la mezcla de harina y demás ingredientes con ayuda de la batidora con las varillas para amasar.
  • 4- Al terminar agregamos el huevo, la mantequilla, la melaza y la vainilla, continuamos amasando.
  • 5- Después adicionamos las pasas y las frutas confitadas y si es necesario amasamos manualmente por unos 5 minutos o hasta tener una masa suave y lisa.
  • 6- Rociamos la masa con aceite y la colocamos en un tazón tapada con un paño húmedo por 2 horas o hasta que doble su tamaño.
  • 7- Tomamos la masa y retiramos el aire hundiendo la mano en la masa, la dividimos en tres partes dándoles forma de bolas.
  • 8- Llevamos las bolas a una bandeja previamente engrasada cubrimos nuevamente y dejamos crecer por 1 hora y media.
  • 9- Precalentamos el horno a 180 °C unos15 minutos antes de que termine el tiempo de reposo de la masa.
  • 10- Pasado el tiempo introducimos al horno por 35 minutos.
  • 11- Por ultimo unimos y batimos la clara de huevo con melaza y brocheamos los panes al salir del horno.

Tips

  1. El tiempo de reposo es fundamental para facilitar la activación de la levadura, por lo que debemos colocar la masa y las bolas preferiblemente en un lugar caluroso y donde le irradie el sol.
  2. Si lo deseas podemos, rociarlos con azúcar 10 minutos antes de salir del horno.

Resumen de la Receta de Pan Bon

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