HomeComidas navideñasVolteado de piña
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El volteado de piña es uno de los postres más frecuentes y típicas de Panamá al momento de compartir en familia o con amigos una celebración, tradicionalmente es la receta mejor guardada de las abuelas y madres, que va pasando de generación en generación, por eso existen muchas versiones y cada una esconde los mejores trucos para obtener un volteado de piña perfecta, si quieres aprender como realizarla sigue leyendo y no te pierdas ningún detalle.

Ingredientes para preparar para la receta de volteado de piña panameño

  • 6 rodajas de piña en almíbar sin el corazón.
  • 4 tazas de harina de trigo todo uso.
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 1 ½ tazas de jugo de piña.
  • 200 gr de mantequilla sin sal.
  • 1 ½ taza de azúcar.
  • 6 huevos separados en claras y yemas.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.
  • Para el caramelo
  • 2 taza de azúcar morena.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • ½ taza de cerezas en almíbar.

Preparación

  • 1- Para hacer el caramelo colocamos el azúcar en una ollita a fuego medio hasta tener una consistencia liquida (sin dejar que se caramelice) retiramos del fuego, le añadimos la mantequilla y dejamos que se derrita mezclando con una cuchara.
  • 2- Llevamos el caramelo a la tortera dejando que se enfrié levemente, seguidamente colocamos las rodajas de piña en el fondo con las cerezas en el medio y le colocamos aproximadamente 20 ml de agua.
  • 3- Precalentamos el horno a 180°C y cernimos la harina junto al polvo de hornear, reservamos.
  • 4- Añadimos la mantequilla en un bowl, la batimos junto al azúcar con la ayuda de una batidora, agregamos las yemas de huevo una por una, colocamos el extracto de vainilla al terminar de integrar los elementos retiramos la batidora.
  • 5- Intercalamos la harina con el jugo de piña comenzando y terminando con la harina a la mezcla incorporándola de forma envolvente con una cuchara de madera o espátula de silicón.
  • 6- Batimos las claras a punto de suspiro y se las añadimos a la preparación anterior con movimientos suaves para que la mezcla e mantenga aireada.
  • 7- Vertemos en la bandeja donde tenemos las piñas y llevamos al horno por 50 minutos a 180 °C sin abrir.
  • 8- Pasado el tiempo retiramos dejamos reposar 20 minutos y desmoldamos cuando aun esté tibia.
  • 9- Servimos cuando este fría y degustamos de esta delicia culinaria.

Tips

  1. Si tenemos las piñas al natural las colocamos en una olla junto a 1 ½ taza de agua y 1 taza de azúcar, las cocinamos por espacio de 8 a 10 minutos, luego retiramos del fuego y vertemos en la tortera.
  2. Para saber si nuestro volteado de piña esta cocida perfectamente, introducimos un palillo en el centro y si este sale limpio ya esta lista.

Resumen

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