Torrejitas de Bacalao

Las torrejitas de bacalao es un plato típico de Panamá, así como de otros países, más frecuente de encontrarlo en las costas. Te invitamos a degustar de este suculento platillo desde la comodidad de tu hogar, es una receta súper sencilla y sus sabores son fascinantes.

Ingredientes

  • 2 tazas de Bacalao
  • 4 tazas de Harina
  • 1 Cucharada de polvo de hornear
  • 1 Cebolla picada
  • 1/2 Cucharada de achiote en polvo
  • 1 Ají chombo picado
  • Media taza de recado verde picado
  • 2 ajíes picados
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de aceite
  • Pimienta al gusto

Preparación de como hacer las torrejas de bacalao

  • Lo primero que debemos hacer es enfocarnos en el bacalao, ya que es muy salado y no queremos que esto arruine nuestro platillo.
  • El procedimiento para sacar la sal del bacalao consiste en enjuagar el pescado muy bien y dejarlo reposar en agua templada aproximadamente 2 horas. Luego de esto, botamos el agua y colocamos el pescado en una olla con agua, y se procede a colocar a hervir a fuego medio por media hora.
  • Trascurrido este tiempo, se cambia el agua y se vuelve a colocar a hervir por media hora más. Este proceso lo debes realizar una y otra vez hasta que no lo sientas muy salado.
  • Posterior a esto, se retira del fuego y se deja enfriar
  • Una vez enfriado, se debe desmenuzar
  • Ya listo nuestro bacalao, pasamos a la elaboración de las torrejitas, en un recipiente coloca el bacalao desmenuzado, cebolla, recado verde, ají chombo, curry y pimienta, revolvemos muy bien la mezcla, tapamos y dejamos que marine un rato en la nevera.
  • Luego, en otro recipiente agregamos la harina, polvo de hornear y agua, mezclamos muy bien hasta obtener una consistencia muy parecida a la de una crema, se agrega el achiote en polvo para darle vistosidad y los ajíes picados Seguidamente, a esta mezcla, añadirás la del bacalao desmenuzado, vuelves a mezclar hasta obtener una pasta espesa.
  • Lleva a la cocina un sartén y vierte la taza de aceite, cuando éste ya este caliente agrega parte de la mezcla con la ayuda de una cuchara grande o una taza de medir, y vierte según el tamaño que desees. Una vez freídas de ambos lados, escúrrelas en una toalla de papel y listo.
 

Tips:

  1. Lavar bien los ingredientes para evitar e enfermedades estomacales

Resumen de la receta:

Índice

    Torrejitas de Bacalao

    Las torrejitas de bacalao es un plato típico de Panamá
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    Tiempo de preparación 20 min
    Tiempo de cocción 20 min
    30 min
    Tiempo total 1 h 10 min
    Plato Plato principal
    Cocina Panameña
    Raciones 4
    Calorías 180 kcal

    Ingredientes
      

    • 2 tazas de Bacalao
    • 4 tazas de Harina
    • 1 Cucharada de polvo de hornear
    • 1 Cebolla picada
    • 1/2 Cucharada de achiote en polvo
    • 1 Ají chombo picado
    • Media taza de recado verde picado
    • 2 ajíes picados
    • 2 cucharadas de curry en polvo
    • 2 tazas de agua
    • 1 taza de aceite
    • Pimienta al gusto

    Elaboración paso a paso
     

    • Lo primero que debemos hacer es enfocarnos en el bacalao, ya que es muy salado y no queremos que esto arruine nuestro platillo.
    • El procedimiento para sacar la sal del bacalao consiste en enjuagar el pescado muy bien y dejarlo reposar en agua templada aproximadamente 2 horas. Luego de esto, botamos el agua y colocamos el pescado en una olla con agua, y se procede a colocar a hervir a fuego medio por media hora.
    • Trascurrido este tiempo, se cambia el agua y se vuelve a colocar a hervir por media hora más. Este proceso lo debes realizar una y otra vez hasta que no lo sientas muy salado.
    • Posterior a esto, se retira del fuego y se deja enfriar
    • Una vez enfriado, se debe desmenuzar
    • Ya listo nuestro bacalao, pasamos a la elaboración de las torrejitas, en un recipiente coloca el bacalao desmenuzado, cebolla, recado verde, ají chombo, curry y pimienta, revolvemos muy bien la mezcla, tapamos y dejamos que marine un rato en la nevera.
    • Luego, en otro recipiente agregamos la harina, polvo de hornear y agua, mezclamos muy bien hasta obtener una consistencia muy parecida a la de una crema, se agrega el achiote en polvo para darle vistosidad y los ajíes picados Seguidamente, a esta mezcla, añadirás la del bacalao desmenuzado, vuelves a mezclar hasta obtener una pasta espesa.
    • Lleva a la cocina un sartén y vierte la taza de aceite, cuando éste ya este caliente agrega parte de la mezcla con la ayuda de una cuchara grande o una taza de medir, y vierte según el tamaño que desees. Una vez freídas de ambos lados, escúrrelas en una toalla de papel y listo.

    Video

    Notas

    -Te recomendamos que entres en nuestra recetas de flan napolitano  y saus panameño
    Puedes probar otras recetas  visitando todas las que hemos preparado en RecetasDePanama, aquí te dejamos algunas sugerencias: Bistec picado, sopa de menudenciassopa de pata de vaca

    Nutrition

    Calorías: 180kcal
    Keyword Año nuevo, Fiestas fin de año, Fin de año, Navideña
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