Receta como preparar Tamales panameños 2021

Tamales-panameños

Panamá es uno de los países con mayor diversidad gastronómica, por esta razón hoy te traemos la receta clásica de los tamales panameños, envueltos en hojas de plátano a base maíz nuevo y otros ingredientes que harán de esta popular comida típica una delicia.

Ingredientes:

  • 2 lb de maíz amarillo pilado.
  • 3 cucharadas de aceite vegetal.
  • 1 gallina de patio limpia y dividida en presas.
  • 2 dientes de ajo machacado.
  • 1 cucharada de ajo en polvo.
  • 10 ajíes dulces panameños.
  • 5 hojas de culantro finamente picado.
  • 1 pizca de pimienta molida.
  • 1 cebolla finamente picada.
  • 2 cubitos de pollo.
  • 1 lata de salsa de tomate estilo panameño.
  • 1 lata de pasta de tomate de 174g
  • 250 gr de aceitunas.
  • 3 cucharadas de alcaparras.
  • 600 gr de pasitas.
  • 240 gr de guisantes.
  • 24 hojas de plátano lavadas y limpias.
  • 1 pelota de hilo pabilo.
  • Sal al gusto.

Preparación

  • 1- En una olla con suficiente agua cocinamos el maíz a fuego medio hasta que se ablande, luego lo colamos mientras le agregamos agua fría para detener la cocción, dejamos que se escurra, molemos y reservamos.
  • 2- En una sartén agregamos el aceite y sofreímos por 4 minutos la gallina junto con los ajos, ajíes, culantro, pimienta, cebolla y sal.
  • 3-Una vez tengamos el sofrito, adicionamos los cubitos con la salsa y la pasta de tomate y dejamos cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
  • 4- Pasado el tiempo, añadimos agua hasta que cubramos la gallina y tapamos hasta que la carne este suave y tierna, posteriormente le agregamos las aceitunas, alcaparras y las pasas, cocinamos por 15 minutos más.
  • 5- Seguimos incorporando los guisantes, le ponemos un poco más de agua y rectificamos de sazón, retiramos del fuego y colamos esta salsa reservando el líquido que colamos, ya que nos servirá para juntar con el maíz molido.
  • 6- Añadimos el líquido a la masa de maíz, sal al gusto y amasamos bien hasta que tenga una consistencia suave.
  • 7- Colocamos en una hoja de plátano una cucharada de masa de maíz y aplastamos un poco formando un círculo, seguidamente le añadimos media cucharada de guiso de gallina y lo doblamos por los 4 lados de la hoja, continuamos envolviendo en forma cuadrada y amarramos con el pabilo, repetimos el procedimiento con toda la masa y el guiso.
  • 8- Introducimos los tamales a una olla grande con agua hirviendo por un hora, pasado el tiempo los sacamos dejamos reposar por 10 minutos y servimos para degustar de este delicioso platillo.

Tips

  1. En el momento que agregamos la salsa colada a la masa de maíz debemos cerciorarnos de distribuirlo muy bien para que se impregne de todo el jugo.
  2. Para lavar mejor las hojas, luego de enjuagarlas con abundante agua fría las metemos dentro de una olla hirviendo dejamos cocinar por un minuto y escurrimos bien.
  3. Cuando vayamos a amarrar los tamales, debemos asegurarnos de apretar muy bien el pabilo para que al cocinar no se nos suelte.

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Receta como preparar Tamales panameños 2021

Panamá es uno de los países con mayor diversidad gastronómica, por esta razón hoy te traemos la receta clásica de los tamales panameños
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Tiempo de preparación 20min
Tiempo de cocción 20min
30min
Tiempo total 1h10min
Plato Plato principal
Cocina Panameña
Raciones 10
Calorías 180kcal

Video

Nutrition

Calorías: 180kcal
Keyword Año nuevo, Fiestas fin de año, Fin de año, Navideña
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