Arroz con chorizo y ajíes dulces

• 2 tazas de arroz.
• 24 ajíes dulces picados en cuadritos.
• 1 ¼ lb chorizo lavado y limpio.
• 2 ajos machacados.
• ½ cebolla en cuadritos.
• 1 pizca de color vegetal amarillo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 tazas de agua.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• 1- Reservamos 2 chorizos enteros y los picamos en rodajas, tomamos el resto y le retiramos el material que los recubre, trituramos con ayuda de un tenedor o cuchara.
• 2- Cuando el chorizo esté desmenuzado, lo sofreímos en una sartén con el aceite, colocamos los chorizos en rodajas cocinamos por 5 minutos luego añadimos también los ajíes dulces, los ajos, sal, pimienta, el color, la cebolla y para que se cocine todo por 3 minutos mientras removemos constantemente.
• 3- Seguidamente incorporamos el arroz, lo sofreímos de igual forma por un minuto, le agregamos el agua y dejamos cocinar por 20 minutos a fuego medio, cuando se este secando cubrimos con una tapa bajamos el fuego para que se termine de cocinar..
• 4- Al terminar de secar apagamos el fuego y servimos estando aún caliente todavía podemos colocar 1 hojita de culantro sobre el arroz para adornar.