vino de palma

vino de palma

Una de las bebidas más tradicionales de Panamá, es el vino de palma, el cual es extraído del cocoyol o palma de vino, su consumo ha ido en ascenso en los últimos años tanto por los lugareños como por los turistas, y no solo por su rico y refrescante sabor, sino también por las grandes bondades curativas y afrodisíacas que éste ofrece.

El vino cuando está recién extraído, posee un color y un sabor muy similar al agua de pipa, y para lograr que tenga el grado alcohólico que lo caracteriza debe pasar por un proceso sencillo de fermentación.

Ingredientes

  • Vino recién extraído de la palma.

Preparación

 
  • 1- Para la fermentación del vino, debemos verterlo en un frasco de vidrio, taparlo bien, colocarlo en un lugar oscuro en donde no tenga contacto con el viento, y mantenerlo en estas condiciones por un lapso de 30 a 40 días hasta lograr el sabor ideal y único que te brinda el vino de palma.

Tips

  1. Para extraer el vino de la palma, ésta se debe cortar, y una vez en el suelo debemos realizarle una apertura en el cogollo de unos 10 cm de diámetro y 15 cm de profundidad, se saca lo que haya de vino y se tapa para volver a recoger al día siguiente.
  2. Cuando se extraiga el vino por primera vez, debe hacerse un corte interno de arriba hacia abajo para que los poros de la palma no se cierren y siga brotando el vino con normalidad.
chicha fuerte
Índice

    Chicha Fuerte de Maíz o Chicha fuerte

    La chicha fuerte o chicha de “maíz nacido” como también es conocida, es una bebida típica panameña muy popular y tradicional que se realiza a base maíz germinando
    5 de 1 voto
    Tiempo de preparación 30 min
    10 min
    Tiempo total 40 min
    Plato Bebidas
    Cocina Panameña
    Raciones 4
    Calorías 80 kcal

    Ingredientes
      

    • 4 lb de maíz viejo.
    • 4 tazas de raspadura rallada al gusto.
    • 8 litros de agua.

    Elaboración paso a paso
     

    • 1- Lavamos el maíz con suficiente agua, y se cuela. Este proceso debemos de realizarlo al menos 3 veces.
    • 2- Luego dejamos remojando el maíz con abundante agua durante toda la noche.
    • 3- Colamos el maíz y vaciamos en un saco, tapamos y lo dejamos allí almacenado por 3 días hasta que germine.
    • 4- Cuando el maíz este germinado, lo retiramos del saco y lo lavamos con mucho cuidado, evitando que se desprendan las raíces del grano.
    • 5- Molemos el maíz germinado y colamos la masa obtenida.
    • 6- Seguidamente colocamos la masa de maíz con 4 litros de agua en una olla grande y dejamos cocinar por al menos 2 horas mientras removemos constantemente, la chicha se tornará de color marrón claro.
    • 7- Al pasar el tiempo de cocción, diluimos la rasadura en los 4 litros de agua restante y se la agregamos. Podemos servirla enseguida o dejamos enfriar para degustar según nuestro gusto.

    Video

    Nutrition

    Calorías: 80kcal
    Keyword bebidas
    Tried this recipe?Let us know how it was!

    Recetas relacionadas

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

    Calificación de la receta




    Subir

    EN ESTA WEB SE UTILIZAN COOKIES DE TERCEROS Y PROPIAS . Más información