Chicha Fuerte de Maíz

chicha fuerte

La chicha fuerte o chicha de “maíz nacido” como también es conocida, es una bebida típica panameña muy popular y tradicional que se realiza a base maíz germinando, posee un sabor muy rico e incomparable que no puedes dejar de probar, así que no pierdas más tiempo y aprende con esta receta a preparar esta deliciosa chicha para que la disfrutes junto a tus seres queridos.

Ingredientes

  • 4 lb de maíz viejo.
  • 4 tazas de raspadura rallada al gusto.
  • 8 litros de agua.

Preparación

  • 1- Lavamos el maíz con suficiente agua, y se cuela. Este proceso debemos de realizarlo al menos 3 veces.
  • 2- Luego dejamos remojando el maíz con abundante agua durante toda la noche.
  • 3- Colamos el maíz y vaciamos en un saco, tapamos y lo dejamos allí almacenado por 3 días hasta que germine.
  • 4- Cuando el maíz este germinado, lo retiramos del saco y lo lavamos con mucho cuidado, evitando que se desprendan las raíces del grano.
  • 5- Molemos el maíz germinado y colamos la masa obtenida.
  • 6- Seguidamente colocamos la masa de maíz con 4 litros de agua en una olla grande y dejamos cocinar por al menos 2 horas mientras removemos constantemente, la chicha se tornará de color marrón claro.
  • 7- Al pasar el tiempo de cocción, diluimos la rasadura en los 4 litros de agua restante y se la agregamos. Podemos servirla enseguida o dejamos enfriar para degustar según nuestro gusto.

Tips

  1. Es muy importante que removamos la mezcla cuando se está cocinando, ya que si ésta se quema o se pega un poco obtendrá un sabor amargo.
  2. Si queremos variar un poco el sabor de la chicha, podemos agregar 1 cucharada de jengibre rallado al momento de la cocción.
  3. Si queremos que la chicha fuerte se fermente, podemos vaciarla en una vasija de barro horneado, taparla y colocarla en un lugar con una temperatura superior a los 30 °C por 3 días, cuando se forme espuma en la parte superior es indicio que ya se está fermentando
chicha fuerte

Chicha Fuerte de Maíz o Chicha fuerte

La chicha fuerte o chicha de “maíz nacido” como también es conocida, es una bebida típica panameña muy popular y tradicional que se realiza a base maíz germinando
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 30 min
10 min
Tiempo total 40 min
Plato Bebidas
Cocina Panameña
Raciones 4
Calorías 80 kcal

Ingredientes
  

  • Vino recién extraído de la palma.

Nutrition

Calorías: 80kcal
Keyword bebidas
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